Ingredients:
Rawa _ 1 cup
Moong Dhall _ 1/2 Cup
Pepper_1 tea spoon
Jeera _ 1 tea spoon
Asafoetida
curry leaves
Ghee _ 1/4 cup
cashews
salt to taste
water
Procedure:
1) First, cook the moong dhall well in a pressure cooker and keep it seperately.
2) Then, take a big kadai( pan) ,put the ghee in the pan
3) add cashews, pepper, jeera, asafoetida, curry leaves, fry them and then add the
rawa to this and keep it low flame
4) in the same time, take 2 cups od water in a vessel and boil it.
5) when the rawa get roasted slightly in the pan,add the boiled water to it and start stirring it continuosly with out any lumps.
6) add required salt when stirring
7) when the mixer becomes semi solid ,add the cooked moong dhall to this and mix it thoroughly
8)Finally , add one spoon of ghee to this and remove from the stove and your rawa pongal is ready to eat
Side dish:
Rawa pongal with coconut chutney forms an excellent combo
With kosthu or with sambar also, it goes well
Any other chutney varieties also taste nice with rawa pongal
If you cannot prepare any side dish,no need to worry, it goes well with sugar also
Note:
iF some guests come to your house with out prior notice, this rawa pongal is very handy, and also it can be prepared in large quantity with in half an hour.(of course ,it is better than rawa upma)
It also becomes a wonderful breakfast for weekends, because, you wont feel hungry for atleast for 4 to 5 hours.
Sunday, December 16, 2007
Thursday, November 22, 2007
PuliSadham
For the pulliyodharai mix
1) one big lemon size tamarind
2) 10 to 12 red chilies
3) 1 1/2 teaspoon dhania
4) 1 1/2 teaspoon channa dal
5) 1 1/2 teaspoon mustard
6) 1 1/2 teaspoon groundnuts
7) 1 1/2 teaspoon curry leaves
8) 1 1/2 teaspoon salt
9) 1/2 teaspoon fenugreek
10) 1/2 teaspoon turmeric powder
11) little asafoetida
12) 1/4 teaspoon crushed jaggery
13)4 Tablespoon sesame oil(nallennai)
14) Tablespoon cooking oil
15)2 cups rice
Cooking procedure
Soak the tamarind in little water.
Take thick pulp out of it and keep aside.
Cook the rice,care should be taken not to overcook the rice.It is better to cook the rice in a vessel and strain the water instead of pressure cooking.
Once the rice is cooked transfer it to a wide vessel to cool it.
Heat a teaspoon of oil in a kadai .
Fry about ten chillies(leave two for seasoning),dhania ,fenugreek and half spoon of the channa dal.
Cool this and dry grind it to a coarse powder.
Heat the remaining oil in a kadai season with mustard channa dal ,groundnuts ,the remaining two chillies and curry leaves.
Add the tamarind pulp and the turmeric powder .
Boil it for 10 to 15 minutes or untill it turns thick (close the kadai as the mixture will splash all over while boiling).
Once it turns nice thick add the jaggery and remove from fire.
Add the ground powder, salt and asafoetida.
Mix well and add to the rice and again mix well untill the rice absorbs the mixture.
Storage tips:
This rice will remain good for a day
The above mixture can be made in advance and can be stored in an airtight bottle .It can The above mix can be refrigerated to maintain the freshness.
BTW,puli sadham pudikaadhavargal irukavae mudiyadhu.adhuvum pulisadhamum poritha vadaamum, aaha besh besh romba nanna irukkum
1) one big lemon size tamarind
2) 10 to 12 red chilies
3) 1 1/2 teaspoon dhania
4) 1 1/2 teaspoon channa dal
5) 1 1/2 teaspoon mustard
6) 1 1/2 teaspoon groundnuts
7) 1 1/2 teaspoon curry leaves
8) 1 1/2 teaspoon salt
9) 1/2 teaspoon fenugreek
10) 1/2 teaspoon turmeric powder
11) little asafoetida
12) 1/4 teaspoon crushed jaggery
13)4 Tablespoon sesame oil(nallennai)
14) Tablespoon cooking oil
15)2 cups rice
Cooking procedure
Soak the tamarind in little water.
Take thick pulp out of it and keep aside.
Cook the rice,care should be taken not to overcook the rice.It is better to cook the rice in a vessel and strain the water instead of pressure cooking.
Once the rice is cooked transfer it to a wide vessel to cool it.
Heat a teaspoon of oil in a kadai .
Fry about ten chillies(leave two for seasoning),dhania ,fenugreek and half spoon of the channa dal.
Cool this and dry grind it to a coarse powder.
Heat the remaining oil in a kadai season with mustard channa dal ,groundnuts ,the remaining two chillies and curry leaves.
Add the tamarind pulp and the turmeric powder .
Boil it for 10 to 15 minutes or untill it turns thick (close the kadai as the mixture will splash all over while boiling).
Once it turns nice thick add the jaggery and remove from fire.
Add the ground powder, salt and asafoetida.
Mix well and add to the rice and again mix well untill the rice absorbs the mixture.
Storage tips:
This rice will remain good for a day
The above mixture can be made in advance and can be stored in an airtight bottle .It can The above mix can be refrigerated to maintain the freshness.
BTW,puli sadham pudikaadhavargal irukavae mudiyadhu.adhuvum pulisadhamum poritha vadaamum, aaha besh besh romba nanna irukkum
Badam milk(in a simple way)
Ingredients:
1 cup milk-chilled
1 cup condensed milk
1 cup almonds
a pinch of cardamom powder
1 cup ice - crushed
Method: Place the almonds in a bowl and pour boiling water over. Leave for an hour.
Chop half the almonds fine and place the other half in a blender.
Place the milk, condensed milk, cardamom powder and ice in the blender too.
Blend till well mixed and serve garnished with the chopped almonds.
Note:
udamba pathukonga;indha badampaal romba kettavan, kozhuppu jaasthi,eppodhavadhu thaan kudikalam.
1 cup milk-chilled
1 cup condensed milk
1 cup almonds
a pinch of cardamom powder
1 cup ice - crushed
Method: Place the almonds in a bowl and pour boiling water over. Leave for an hour.
Chop half the almonds fine and place the other half in a blender.
Place the milk, condensed milk, cardamom powder and ice in the blender too.
Blend till well mixed and serve garnished with the chopped almonds.
Note:
udamba pathukonga;indha badampaal romba kettavan, kozhuppu jaasthi,eppodhavadhu thaan kudikalam.
Krishna Sweets' Mysoorpa
தேவையான பொருள்கள்:
கடலை மாவு - 1 கப்
சர்க்கரை - 2 1/2 கப்
நெய் - 2 1/2 கப்
செய்முறை:
கடலை மாவை நன்கு சலித்து, மிக லேசாக 2, 3 நிமிடங்கள் மட்டும் வறட்டு வாணலியில் வறுத்துக் கொள்ளவும்.
நெய்யை லேசான தீயில் நன்றாக உருக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
சர்க்கரையை சிறிது நீர் சேர்த்து, அடுப்பில் சிம்மில் வைத்து, முழுவதையும் கரைய விடவும். கரைவதற்கு முன் சூடு அதிகமானல் பாகு ஆகிவிடலாம். அதனால் தீயை மிகக் குறைந்த அளவிலேயே வைத்து முழுமையாகக் கரைக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை கரைந்ததும், கடலைமாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கட்டிகளில்லாமல் கலந்து கொள்ளவும். சலித்து வறுத்திருப்பதால் பெரிய பிரச்சினை ஆகாமல் கலந்துவிடும்.
மாவு கலந்து கொதிக்கத் தொடங்கியதும், நெய்யை நான்கைந்து பாகங்களாக தவணை முறையில் இறுக இறுக சேர்த்துக் கிளறவும்.
கடைசியில் எல்லா நெய்யும் சேர்த்தபின், கிளறிக்கொண்டே இருக்கையில் சேர்ந்தாற்போல் நன்கு கெட்டியாக ஒட்டாமல் வரும்போது, இறக்கி நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி ஒரு கரண்டியால் சீராகப் பரத்தி ஓரங்களை அழுத்தி விடவும். சிறிது நெய் தடவிய தட்டையான கரண்டியால் தடவினால் மேல்பாகம் வழவழப்பாகிவிடும்.
நன்கு ஆறியதும் கத்தியால் கீறி வில்லைகள் போடலாம்.
* சுத்தமான நெய்யில் மட்டும் தான் செய்ய வேண்டும். மைசூர்பாகிற்க்குச் செய்வது போல் டால்டா உபயோகிக்கக் கூடாது.
* அதிகம் நெய்க்கு பயந்தவர்கள், 2 பங்கு மட்டும் நெய் சேர்த்தும் செய்யலாம். பெரிய வித்தியாசம் தெரியாது
கடலை மாவு - 1 கப்
சர்க்கரை - 2 1/2 கப்
நெய் - 2 1/2 கப்
செய்முறை:
கடலை மாவை நன்கு சலித்து, மிக லேசாக 2, 3 நிமிடங்கள் மட்டும் வறட்டு வாணலியில் வறுத்துக் கொள்ளவும்.
நெய்யை லேசான தீயில் நன்றாக உருக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
சர்க்கரையை சிறிது நீர் சேர்த்து, அடுப்பில் சிம்மில் வைத்து, முழுவதையும் கரைய விடவும். கரைவதற்கு முன் சூடு அதிகமானல் பாகு ஆகிவிடலாம். அதனால் தீயை மிகக் குறைந்த அளவிலேயே வைத்து முழுமையாகக் கரைக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை கரைந்ததும், கடலைமாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கட்டிகளில்லாமல் கலந்து கொள்ளவும். சலித்து வறுத்திருப்பதால் பெரிய பிரச்சினை ஆகாமல் கலந்துவிடும்.
மாவு கலந்து கொதிக்கத் தொடங்கியதும், நெய்யை நான்கைந்து பாகங்களாக தவணை முறையில் இறுக இறுக சேர்த்துக் கிளறவும்.
கடைசியில் எல்லா நெய்யும் சேர்த்தபின், கிளறிக்கொண்டே இருக்கையில் சேர்ந்தாற்போல் நன்கு கெட்டியாக ஒட்டாமல் வரும்போது, இறக்கி நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி ஒரு கரண்டியால் சீராகப் பரத்தி ஓரங்களை அழுத்தி விடவும். சிறிது நெய் தடவிய தட்டையான கரண்டியால் தடவினால் மேல்பாகம் வழவழப்பாகிவிடும்.
நன்கு ஆறியதும் கத்தியால் கீறி வில்லைகள் போடலாம்.
* சுத்தமான நெய்யில் மட்டும் தான் செய்ய வேண்டும். மைசூர்பாகிற்க்குச் செய்வது போல் டால்டா உபயோகிக்கக் கூடாது.
* அதிகம் நெய்க்கு பயந்தவர்கள், 2 பங்கு மட்டும் நெய் சேர்த்தும் செய்யலாம். பெரிய வித்தியாசம் தெரியாது
Gulla... Rasagulla!!
ரசகுல்லா:
பால் - 1/2 லிட்டர்
எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது வினிகர்
சர்க்கரை - 200 கிராம்
மைதா - 10 கிராம்
ரோஸ் எசன்ஸ் - 2, 3 துளிகள்
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
செய்முறை:
ரசகுல்லா:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாலைக் காய்ச்சி, நன்றாகக் கொதிவரும்போது ஒரு மூடி எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது வினிகர் கலக்கவும்.
உடனே பால் திரிந்துவிடும். இந்தப் பாலை, ஒரு மெல்லிய துணி அல்லது பனீர் வடிகட்டியில் கொட்டி, வாயைக் கட்டித் தொங்கவிடவும். எதற்கும் பனீர் மூட்டையையும் ஒரு முறை குழாயடியில் நீட்டிக் கழுவினால் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சையின் வாசனை போய்விடும்.
இரண்டு மணி நேரத்தில் தண்ணீர் வடிந்து சக்கை(பனீர்) மட்டும் நிற்கும்.
இந்தப் பனீருடன் மைதா மாவைச் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிசைந்து, சுமார் 10லிருந்து 7,8 சம உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.
சர்க்கரையுடன் 1 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்துக் காய்ச்சி, சர்க்கரை கரைந்து, நன்றாகக் கொதிக்கும் போது, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் பாலை விடவும். அழுக்கு இருந்தால் நுரைத்துக் கொண்டு மேலே வரும். அதை நீக்கவும்.
இப்போது அடுப்பை நன்றாக எரியவிட்டு, ரோஸ் எசன்ஸ் சேர்த்து, மெதுவாக பனீர் உருண்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அதில் போடவும்.
5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதில் ஒரு கரண்டி குளிர்ந்த நீர் விடவும். இதனால் கொதி அடங்கி மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்.
இப்படியே 5,6 முறை செய்வதற்குள் ரசகுல்லாக்கள் நன்றாக ஊறி மேலே வந்திருக்கும். (ஒரேயடியாக கொதி நிலையிலேயே வைத்தால் தனியாகப் பிரிந்துவிடும்.)
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ரசகுல்லாக்களை தனியாக எடுத்து ஃபிரிட்ஜில் குளிரவைக்கவும்.
பால் - 1/2 லிட்டர்
எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது வினிகர்
சர்க்கரை - 200 கிராம்
மைதா - 10 கிராம்
ரோஸ் எசன்ஸ் - 2, 3 துளிகள்
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
செய்முறை:
ரசகுல்லா:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாலைக் காய்ச்சி, நன்றாகக் கொதிவரும்போது ஒரு மூடி எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது வினிகர் கலக்கவும்.
உடனே பால் திரிந்துவிடும். இந்தப் பாலை, ஒரு மெல்லிய துணி அல்லது பனீர் வடிகட்டியில் கொட்டி, வாயைக் கட்டித் தொங்கவிடவும். எதற்கும் பனீர் மூட்டையையும் ஒரு முறை குழாயடியில் நீட்டிக் கழுவினால் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சையின் வாசனை போய்விடும்.
இரண்டு மணி நேரத்தில் தண்ணீர் வடிந்து சக்கை(பனீர்) மட்டும் நிற்கும்.
இந்தப் பனீருடன் மைதா மாவைச் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிசைந்து, சுமார் 10லிருந்து 7,8 சம உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.
சர்க்கரையுடன் 1 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்துக் காய்ச்சி, சர்க்கரை கரைந்து, நன்றாகக் கொதிக்கும் போது, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் பாலை விடவும். அழுக்கு இருந்தால் நுரைத்துக் கொண்டு மேலே வரும். அதை நீக்கவும்.
இப்போது அடுப்பை நன்றாக எரியவிட்டு, ரோஸ் எசன்ஸ் சேர்த்து, மெதுவாக பனீர் உருண்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அதில் போடவும்.
5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதில் ஒரு கரண்டி குளிர்ந்த நீர் விடவும். இதனால் கொதி அடங்கி மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்.
இப்படியே 5,6 முறை செய்வதற்குள் ரசகுல்லாக்கள் நன்றாக ஊறி மேலே வந்திருக்கும். (ஒரேயடியாக கொதி நிலையிலேயே வைத்தால் தனியாகப் பிரிந்துவிடும்.)
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ரசகுல்லாக்களை தனியாக எடுத்து ஃபிரிட்ஜில் குளிரவைக்கவும்.
Monday, October 29, 2007
hanumar vadai
தேவையான பொருள்கள்:
முழு உளுந்து - 2 கப்
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
மிளகு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய்.
செய்முறை:
மிளகு, சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக உடைத்துக் கொள்ளவும்.
உளுந்தைக் நீரில் கழுவி, 15 அல்லது 20 நிமிடங்கள் மட்டும் ஊறவைக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்க்காமல், சாதாரணமாக வடைக்கு அரைப்பதை விடவே அதிக நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
அதில் உடைத்த மிளகு, சீரகம், உப்பு சேர்த்துப் பிசையவும்..
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, எண்ணை தடவிய இலை அல்லது ப்ளாஸ்டிக் பேப்பரில் தட்டையாகத் தட்டி, நடுவில் துளை இட்டு, காய்ந்துகொண்டிருக்கும் எண்ணெயில் நன்கு பொரித்தெடுக்கவும்.
அரைத்து அதிக நேரம் வைத்திருந்தால் நிறம் மாறிவிடும். உடனே செய்துவிட வேண்டும்.
சாப்பிட தட்டை மாதிரி கடினமாக இருக்கும். பலநாள்களுக்குக் கெடாது.
முழு உளுந்து - 2 கப்
சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
மிளகு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய்.
செய்முறை:
மிளகு, சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக உடைத்துக் கொள்ளவும்.
உளுந்தைக் நீரில் கழுவி, 15 அல்லது 20 நிமிடங்கள் மட்டும் ஊறவைக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்க்காமல், சாதாரணமாக வடைக்கு அரைப்பதை விடவே அதிக நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
அதில் உடைத்த மிளகு, சீரகம், உப்பு சேர்த்துப் பிசையவும்..
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, எண்ணை தடவிய இலை அல்லது ப்ளாஸ்டிக் பேப்பரில் தட்டையாகத் தட்டி, நடுவில் துளை இட்டு, காய்ந்துகொண்டிருக்கும் எண்ணெயில் நன்கு பொரித்தெடுக்கவும்.
அரைத்து அதிக நேரம் வைத்திருந்தால் நிறம் மாறிவிடும். உடனே செய்துவிட வேண்டும்.
சாப்பிட தட்டை மாதிரி கடினமாக இருக்கும். பலநாள்களுக்குக் கெடாது.
Friday, October 26, 2007
Thanjavur degree coffee
In tamilnadu, almost all the people are addicted to coffee(atleast twice a day).Thanjavur degrre coffee is a very famous slang in tamilnadu, like kumbakonam vethalai, kanjipuram silk etc....).Coffee poduradhu oru kalai thaan....!With very same cofee powder you can prepare a good coffee and also the worst.So, let me tell you how to make thanjaur degree coffee.
Ingredients:(for 1 person)
Milk
coffee powder( coffee powder that you get in any coffee shop in india)
sugar
Procedure/
1.First, take the coffee filter(traditional one) and fill the half of the upper desk( the one with the holes) with the coffee powder)
2.Heat the water to boiling point and pour the water inth the same cup( upper one in the filter)
and close it with the lid and leave it for 10 minutes and you get the the thick syrup in the lower portion of the filter.
3.Now, heat the milk to boiling point.
4.Now, take the tumbler, put one and half (or) 2 table spoons of sugar( according to theindividual's taste), then add the coffee syrup to the sugar(nalla melendhu oothanum,nalla bubbles varra madhiri)
5.Then, to this add milk( never add milk and sugar, and then the coffee syrup, thats ordinary coffee, that would not give the tanjore degrree coffee taste, i think)
6.once again, with the help of davara,coffee nalla innoru thadava mix pannittu kudikka vendiyadhu thaan°
( I got this recipe from a tanjore hotel, believe me)
Then, eppadi coffee kudikalam?
1.morning elundhonna, suda suda coffee ya kaila vachindu, left hand la hindu paper or dinamalaa vachindu, news padinchindae cofee kudikara sugame sugam.
2.Eveningla, suda suda coffee with the traditional noruks like karachev,mixer etc....
makes a wonderful combination.
3.After a long work schedule, if you take a cup of coffee, itgives you an energetic feeling(sometimes, it helps as an pain killer for headache( for some people)
4.Sileper veetla koffee kudicha, apram jenmathukkum coffee mela veruppu vandhudum.Beware!
adutha recipe naalaikku!
Bye!
Ingredients:(for 1 person)
Milk
coffee powder( coffee powder that you get in any coffee shop in india)
sugar
Procedure/
1.First, take the coffee filter(traditional one) and fill the half of the upper desk( the one with the holes) with the coffee powder)
2.Heat the water to boiling point and pour the water inth the same cup( upper one in the filter)
and close it with the lid and leave it for 10 minutes and you get the the thick syrup in the lower portion of the filter.
3.Now, heat the milk to boiling point.
4.Now, take the tumbler, put one and half (or) 2 table spoons of sugar( according to theindividual's taste), then add the coffee syrup to the sugar(nalla melendhu oothanum,nalla bubbles varra madhiri)
5.Then, to this add milk( never add milk and sugar, and then the coffee syrup, thats ordinary coffee, that would not give the tanjore degrree coffee taste, i think)
6.once again, with the help of davara,coffee nalla innoru thadava mix pannittu kudikka vendiyadhu thaan°
( I got this recipe from a tanjore hotel, believe me)
Then, eppadi coffee kudikalam?
1.morning elundhonna, suda suda coffee ya kaila vachindu, left hand la hindu paper or dinamalaa vachindu, news padinchindae cofee kudikara sugame sugam.
2.Eveningla, suda suda coffee with the traditional noruks like karachev,mixer etc....
makes a wonderful combination.
3.After a long work schedule, if you take a cup of coffee, itgives you an energetic feeling(sometimes, it helps as an pain killer for headache( for some people)
4.Sileper veetla koffee kudicha, apram jenmathukkum coffee mela veruppu vandhudum.Beware!
adutha recipe naalaikku!
Bye!
Thursday, October 25, 2007
Arisi upma
Arisi upma is a very common dish in tamilnadu.Usually , it involves a long process with vengalapanai and karandi.But, with pressure cooker, its very easy to prepare arisi upma.
Ingredients:(For 2-3 persons)
1 cup of rice
toor dhall - 1 table spoon
red chilli - 2 Or 3
pepper - 1 tea spoon
Asafoetida_ little
curry leaves
oil- 1 table spoon
coconut oil - 1 table spoon
urud dhaal- 1 tea spoon
mustard seeds- 1 tea spoon
salt to taste
Procedure:
1.grind coarsely rice,toordhall, red chilli, pepper in mixer grinder
2.take a stainless steel vessel on the stove .
3.then, take oil(including coconut oil° and put urud dhall, mustanrd seeds, curry leaves and assfoetida
4.after mustard seeds starts popping, take 2 cups of water( for 1 cup of rice) if it is basmati rice, otherwise take two and half cups of water in the vessel
5.after the water starts boiling,put the grounded powder in the vessel and stir it constantly
6.when the mixer reaches a semi solid state, keep the vessel inside the pressure
cooker and cook it for 2 whistles
7.gving some standy timeafter the whistle, open the pressure cooker and your arisi upma os ready.
thats all, ready to eat
Then, eppadi saapdalam( kaiyaala eduthu thaannu kadi joke solla maaten)
1.arisi upma with sugar is an excellent combo
2.arisi upma with any chutneys or sambhar is also good
3.some like it with dosa molagapodi also
4.the best thing about this upma is, niraya perukku idhu pudikadhu
bye!!!
Ingredients:(For 2-3 persons)
1 cup of rice
toor dhall - 1 table spoon
red chilli - 2 Or 3
pepper - 1 tea spoon
Asafoetida_ little
curry leaves
oil- 1 table spoon
coconut oil - 1 table spoon
urud dhaal- 1 tea spoon
mustard seeds- 1 tea spoon
salt to taste
Procedure:
1.grind coarsely rice,toordhall, red chilli, pepper in mixer grinder
2.take a stainless steel vessel on the stove .
3.then, take oil(including coconut oil° and put urud dhall, mustanrd seeds, curry leaves and assfoetida
4.after mustard seeds starts popping, take 2 cups of water( for 1 cup of rice) if it is basmati rice, otherwise take two and half cups of water in the vessel
5.after the water starts boiling,put the grounded powder in the vessel and stir it constantly
6.when the mixer reaches a semi solid state, keep the vessel inside the pressure
cooker and cook it for 2 whistles
7.gving some standy timeafter the whistle, open the pressure cooker and your arisi upma os ready.
thats all, ready to eat
Then, eppadi saapdalam( kaiyaala eduthu thaannu kadi joke solla maaten)
1.arisi upma with sugar is an excellent combo
2.arisi upma with any chutneys or sambhar is also good
3.some like it with dosa molagapodi also
4.the best thing about this upma is, niraya perukku idhu pudikadhu
bye!!!
Wednesday, October 24, 2007
vathakuzhambu
vathakuzhambu is a delicious gravy(like sambhar) in the southindian(tamilnadu) cuisine.
Ingredients:( for 4 people)
tamarind paste-1 tablespoon
sambarpowder = 2 and half tablespoons
onion chopped - 1 no
mustard seeds - 1 tea spOon
urud dhall - 1 tea spoon
gram dhall - 1 tea spoon
curry leaves
gingelly oil - 4 table spoons
rice flour - 1 table spoon
salt = according to taste
eppadi panradhunnu paapom:
1.first take a pan or stainless teel vessel and keep it on the stove(appadi mudhal step solliten)
2.then, pour th nalla ennai into the vessel and add urud dhall, gram dhall, mustard seeds,curry leavs in the order.
3.After the mustard seeds vedichifying,add the chopped onionand fry it slightly.
4.then, add the sambar powder andmix it.
5.Add 1 cup of water into the vessel,then tamarind paste,and salt.
6.heat the mixture for 15 minutes until nalla vasanai varum varai.
7.then,mix the rice flour in the water and add it to the mixture and add 1 more cup of water.
8.Heat the mixture for 5 minutes until it becomes slightly thick in consistency
Avolo thaan, vatha kuzhambu ready!!!
ippo eppadi vatha kuzhamba saapidalamnu paaklam:
1.plate la konjam suda suda sadham eduthundu, adhula nalla ennai oothi then vatha kulmabu mix panni, porihta ulundhu appalam or sutta arisi appalam vachi saapidalam.
2.OR, take curd rice in a plate with the vatha kulambu in a side cup.then, konjama konjama curd rice and vatha kuzhamboda saapidalam.
3.If the vathakuzhambu is too tasty, appadiyae soup madhiri kudikalam.
Then, see u in the next recipe.
Ingredients:( for 4 people)
tamarind paste-1 tablespoon
sambarpowder = 2 and half tablespoons
onion chopped - 1 no
mustard seeds - 1 tea spOon
urud dhall - 1 tea spoon
gram dhall - 1 tea spoon
curry leaves
gingelly oil - 4 table spoons
rice flour - 1 table spoon
salt = according to taste
eppadi panradhunnu paapom:
1.first take a pan or stainless teel vessel and keep it on the stove(appadi mudhal step solliten)
2.then, pour th nalla ennai into the vessel and add urud dhall, gram dhall, mustard seeds,curry leavs in the order.
3.After the mustard seeds vedichifying,add the chopped onionand fry it slightly.
4.then, add the sambar powder andmix it.
5.Add 1 cup of water into the vessel,then tamarind paste,and salt.
6.heat the mixture for 15 minutes until nalla vasanai varum varai.
7.then,mix the rice flour in the water and add it to the mixture and add 1 more cup of water.
8.Heat the mixture for 5 minutes until it becomes slightly thick in consistency
Avolo thaan, vatha kuzhambu ready!!!
ippo eppadi vatha kuzhamba saapidalamnu paaklam:
1.plate la konjam suda suda sadham eduthundu, adhula nalla ennai oothi then vatha kulmabu mix panni, porihta ulundhu appalam or sutta arisi appalam vachi saapidalam.
2.OR, take curd rice in a plate with the vatha kulambu in a side cup.then, konjama konjama curd rice and vatha kuzhamboda saapidalam.
3.If the vathakuzhambu is too tasty, appadiyae soup madhiri kudikalam.
Then, see u in the next recipe.
Subscribe to:
Posts (Atom)